Salladstacos med linsbollar och krämig zucchini

Linsbollar tillagas med kryddor och morötter för saftighet. Bollarna serveras på salladsblad med en krämig zucchinisås och en het paprikasås för en frisk och smakfull varmrätt med både krisp och hetta.

Ca 50 minuter

Medel

Ingredienser

Linsbollar:
1 dl torkade röda linser
1 liten morot, riven
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk färska örter (t.ex. persilja, koriander), hackade
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar, efter smak
3 msk matolja (till stekning)
Zucchinisås:
1 liten zucchini, skuren i halvmånar
1 msk olivolja
1 dl crème fraiche
0,5 dl vatten
Paprikasås:
1 stor paprika, hackad
1 klyfta vitlök, hackad (till sås)
100 g körsbärstomater, halverade
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
Salt och svartpeppar
Till servering:
Cirka 8 salladsblad

Gör så här

Linsbollar:
1. Blötlägg röda linser i minst 30 minuter.
2. Häll av linserna och mixa dem till en slät kräm. Blanda med rivna morötter, vitlök och örter. Krydda med spiskummin, paprika, salt och peppar. Forma till små bollar.
3. Stek linsbollarna i olja tills de är gyllenbruna och krispiga.
Zucchinisås:
1. Stek zucchinin i olivolja tillsammans med vitlök tills den är mjuk. Tillsätt crème fraiche och vatten, och låt koka ihop till en krämig sås.
Paprikasås:
1. Fräs paprika, vitlök och körsbärstomater i olivolja, mixa till en slät sås och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera:
1. Lägg linsbollarna på salladsblad, toppa med den krämiga zucchinisåsen och ringla över paprikasåsen.