Den här pastarätten var en riktig kylskåpstömning hos Sofia Wistam. Innehållet i den här rätten kan anpassas till vad man har hemma. Det som binder ihop rätten är den krämiga ädelostsåsen.
65 min
Medel
Ingredienser
540 g rökt sidfläsk
150 g kantareller
50 g smör
150 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 kg rigatoni pasta
50 g västerbottenost
1 dl tryffel mandlar, hackade
1 dl persilja, hackad
Ostsås:
6 dl mjölk
150 g ädelost
1 tsk salt
Gör så här
1. Skär det rökta sidfläsket i små bitar och fräs i en stekpanna, börja från kall stekpanna så att fettet får tid att smälta. Låt det stekta sidfläsket rinna av på hushållspapper.
2. Stek kantareller i smör och smaka av med salt.
3. Skär potatis i små bitar och stek i olivolja tills den är färdig, smaksätt med salt och svartpeppar. Tillsätt finhackad vitlök och chili och stek i cirka 30 sekunder. Tillsätt sedan de smörstekta kantarellerna och sidfläsket och sätt åt sidan.
4. Koka upp mjölk i en kastrull, tillsätt ädelost och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Spara cirka 0,5 dl av pastavattnet när du häller av pastan, och låt det stanna kvar i kastrullen. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt såsen tillsammans med sidfläsk-, potatis- och kantarellblandningen. Rör om ordentligt.
6. Servera på ett stort fat och toppa med hackade tryffelmandlar och persilja samt riven västerbottenost och svartpeppar.
65 min
Medel