Parmesanstekt sparris med lufttorkad skinka och parmesankräm

Foto: Johan Coucher

Av: Tareq Taylor

Tareq Taylor har skapat denna förrätt från Linda Bengtzings kylskåp där svensk vår möter Italien. Sparris och skinka med en krämig parmesansås och tomater.

25 minuter

Lätt

Ingredienser

Chokladkräm:
1 st äggula
2 msk vatten
1 dl parmesanost
1 klyfta vitlök
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
8 st sparris
olivolja till stekning
3 msk parmesanost
12 st körsbärstomater
8 skivor lufttorkad skinka
0,5 mask balsamvinäger

Gör så här

1. Separera äggulan från äggvitan och riv parmesan och vitlök fint.
2. Vispa äggulan med vatten och blanda i 0,75 dl riven parmesan (spara resten till senare) med äggblandningen och tillsätt salt och riven vitlök.
3. Värm försiktigt under vispning tills osten smälter och krämen tjocknar. Vispa i olivolja för extra krämighet.
4. Skär av den fibriga delen på sparrisen och skiva tomaterna.
5. Stek sparris i olivolja tills den är brynt på ena sidan. Vänd sparrisen i stekpannan och sprinkla över den kvarblivna parmesanen och låt osten smälta över sparrisen.
6. Lägg tomater på en tallrik, toppa med sparris och lufttorkad skinka och ringla parmesankrämen, balsamvinäger, olivolja och lite flingsalt.