Tareq Taylor har skapat en känsloladdad varmrätt med sin pasta med parmesansås och ramslökskorv. Denna rätt kombinerar den fylliga sältan från parmesansåsen med den milda vitlökstonen från ramslökskorven, sötman från soltorkade tomater och en krispig touch av gröna oliver och paprika.
40 min
Medel
Ingredienser
1 ramslökskorv
1 dl soltorkade tomater
1 dl gröna oliver
1 gul paprika
1 msk basilika
2 klyftor vitlök
20 g pinjenötter
1 msk olivolja
2 tsk salt
200 g Pasta Mezze Maniche
2 tsk salt
Parmesansås:
50 g parmesan
1 äggula
0,5 dl pastavatten
Gör så här
1. Tärna korv, oliver, paprika och soltorkade tomater i ungefär lika stora bitar som pastan.
2. Hacka och stek vitlöken i olivolja tills den blir gyllenbrun.
3. Lägg i korv, oliver, paprika, soltorkade tomater och pinjenötter. Stek tills korven får fin färg.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men häll av den 1 minut innan den är klar och spara 0,5 dl pastavatten i kastrullen.
5. Vispa ihop 40 g riven parmesan med äggulan, tillsätt några matskedar av pastavattnet och rör till en jämn och krämig parmesansås.
6. Blanda pastan med parmesansåsen i kastrullen och rör om.
7. Servera pastan i djupa tallrikar. Toppa med korvblandningen, riven parmesan, basilika och ringla över lite god olivolja.
40 min
Medel