Skånsk äggakaka med rårörda lingon och stekt fläsk

Foto: Johan Coucher

Av: Tareq Taylor

Tareq Taylor har skapat denna klassiska äggakaka med fläsk, baserat på vad som fanns i Lottas och Mikaels kylskåp. Den fluffiga äggakakan steks gyllene och toppas med stekt fläsk och rårörda lingon.

45 minuter

Medium

Ingredienser

För äggakakan:
500 g rimmat sidfläsk, utan svål
8 ägg
4,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 msk salt
8 dl mjölk
Smör (till stekning)
Till servering:
Rårörda lingon

Gör så här

1. Skiva och stek fläsket i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Spara stekfettet till smeten – det ger en underbar smak till äggakakan.
2. Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt stekfettet.
3. Lägg en klick smör i stekpannan och häll i smeten. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnade smeten in i mitten på pannan tills hela äggakakan har stelnat.
4. Ta en tallrik eller ett grytlock och vänd kakan och stek i ytterligare 2–3 minuter.
5. Servera äggakakan toppad med det stekta fläsket och rårörda lingon.