Er önskan är min lag. Från flera olika håll har jag fått in förfrågan om jag inte kan göra ett inlägg om enkel och bra vardagsmat. Tydligen har ni ingen lust att stå inne i köket när solen skiner utanför fönstret. Men jag har full förståelse för det. Jag vill också bara vara ute. Jag har ingen längtan in till spisen alls. Varenda sekund vi får med detta fina väder känns liksom lite värdefull. För vad vet vi, det här är kanske den sommar vi får i år.
Så jag har grävt lite i arkiven, letat reda på recept jag själv lagar av bara farten dagar som dessa. Mat som går fort, är enkel men ändå vällagad. Mat som ger mer tid över att spendera tillsammans med familjen. Precis så som man vill ha det. Så den här veckans tema blir 5 snabba och lättlagade middagar. För vet ni, det går faktiskt att laga snabb och enkel vardagsmat utan att behöva ta till de färdiga köttbullarna i frysdisken.
Det första är absolut det mest avancerade i detta inlägg, men också det där du sparar allra mest tid! Det är nämligen en marockansk gryta med kikärtor. Gryta så här i värmen känner kanske ni. Men den här är gjord på kikärtor och blir inte alls speciellt tung och mastig. Vilket gör den perfekt att servera även varma sommardagar. Vinsten med att göra den här grytan är nämligen att du antingen kan göra den kvällen innan – den behöver bara puttra i 30 minuter på spisen – eller så gör du den i en slow cooker. Gör i ordning alla ingredienser på kvällen och sätt igång grytan på morgonen. När du sedan kommer hem har du färdig mat att bara servera.
Stroganoff med morot och halloumi. Det äter vi istället för korvstroganoff hemma hos oss och det är barnens stora favorit. Perfekt vardagsmat!
vegetarisk stroganoff med morot och halloumi
