Idag anordnas för tredje året i rad World Meat Free Day, en dag som inte handlar om att alla alltid ska avstå från kött, utan om att inspirera till att äta mer växtbaserat. Genom att ersätta kött med växtbaserat protein vid en enda måltid, den 12:e juni, visar vi tillsammans vad lite som krävs – och vilken enorm skillnad det gör för planeten.
Jag tänkte dra mitt strå till stacken och därför är det bara köttfria recept i veckans mat. Dessutom har jag valt ut mina 5 absoluta favoriter när det kommer till vegetariska recept.
Först ut är en av mina nyaste favoriter, zucchiniplattar. Små, runda fina plättar med fetaost. Supergod och perfekt sommarmat om man frågar mig!
När jag skapar vegetariska recept är jag inte så mycket för att byta ut korven mot en vegetarisk korv, eller köttfärsen mot annan växtbaserad färs. Däremot gillar jag att använda halloumi. När alla andra steker på korv eller köttbullar, då byter jag enkelt ut det mot halloumi. Eller som här, där jag gjort en supergod stroganoff med halloumi och morot. En perfekt vardagsrätt!
vegetarisk stroganoff med morot och halloumi
