Biff Panaeng Curry

1. Lägg biffen i en kastrull med kallt vatten och koka upp.
2. Lägg chiliflakes, salt, hackad korianderrot eller stjälk, galangal, citrongräs, schalottenlök och vitlök i en mixer.
3. Hetta upp kokosgrädden i en stekpanna och låt den skära sig.

Förberedelser

1. Skölj biffen och koka den i kokosmjölken i cirka 1 timme.
2. Mixa tills det blir en slät pasta. Tillsätt lite vatten om det behövs för att mixa.
3. Tillsätt 1 3/4 dl av currypastan och stek i kokosgrädden i 10 minuter.

Currypasta

1. Låt biffen svalna i kokosmjölken och ta sedan upp den. Skiva biffen tunt.
2. Tillsätt de rostade jordnötterna och mixa tills pastan är jämn.
3. Tillsätt palmsockret och låt det smälta.

Tillagning

1. Häll i fisksåsen och blanda väl.
2. Tillsätt den skivade biffen och låt den bli varm.
3. Avsluta med att tillsätta limeblad, skivad chili och thaibasilika.