Asiatisk Vietnamesisk Förrätt Friterad Steka

Cha Gio vårrullar

Name: Cha Gio vårrullar
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 30 g munggroddsnudlar; 60 g wannameiräkor; 250 g fläskfärs; 2 st vitlöksklyfta; 3 st schalottenlök; 1.25 dl morot; 1 svartpeppar; 2 msk fisksås; 40 st vårrulledegplattor; 1 ägg; 1 olja; 1 huvudsallat; 1 mynta; 1 färsk koriander; 1 nuoc cham dipsås

Kreatör: Erik VidegårdFrån: Erik Videgård

25 minuter

15 ingredienser

Medel

Vietnamesiska vårrullar fyllda med en blandning av fläskfärs, räkor och grönsaker. Dessa krispiga rullar serveras med sallatsblad, färska örter och Nuoc Cham dipsås, perfekt för en smakrik måltid.

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Fyllning

munggroddsnudlar30 g

wannameiräkor, råa, små, skalade, ASC-märkta60 g

fläskfärs250 g

vitlöksklyfta, rivna2 st

schalottenlök, finhackade3 st

morot, riven1 ⅓ dl

svartpeppar

fisksås2 msk

Deg

vårrulledegplattor, fyrkantiga vårrulledegplattor, cirka 10–15 cm långa40 st

ägg, uppvispat, till pensling

olja, till fritering

Tillbehör

huvudsallat

mynta, färsk

färsk koriander

nuoc cham dipsås

Gör så här

Håll skärmen tänd

Häll kokande vatten över nudlarna och låt stå i .
Lägg vårrullarna på sallatsblad tillsammans med mynta och koriander.

Tillagning

Sila av nudlarna och spola dem med kallt vatten.
Ta ett sallatsblad, lägg på en vårrulle, lite koriander och mynta, rulla ihop och doppa i Nuoc Cham dipsås.

Servering

Klipp nudlarna i småbitar med en sax.
Hacka räkorna till färs.
Blanda nudlar, räkor, fläskfärs, vitlök, schalottenlök, morot, svartpeppar och fisksås till fyllningen.
Fyll vårrulleplattorna med 1 msk fyllning per platta.
Pensla kanterna av vårrulleplattan med uppvispat ägg.
Vik motstående sidor av plattan mot mitten, vik sedan över sidan under fyllningen och rulla ihop till en slät rulle.
Förfritera rullarna i 170-gradig olja i .
Fritera rullarna precis innan servering i 185-gradig olja i eller tills de är gyllenbruna.

Sätt betyg på maträtten!