Citronrisotto med lax och sparris

Name: Citronrisotto med lax och sparris
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl arborioris; 400 g laxfilé; 7 dl grönsaksfond; 500 g grön sparris; 1 st schalottenlök; 1 olivolja; 1 st selleri; 1 salt; 2 msk olivolja; 1 svartpeppar; 3 dl citronsaft; 2 dl parmesan; 1 svartpeppar; 1 salt

Kreatör: Fredrik NylénFrån: Middagstips

30 minuter

14 ingredienser

Medel

En krämig citronrisotto gjord med citronsaft istället för vin, serverad med stekt lax och sparris. Perfekt att laga tillsammans med gäster och bäst nygjord.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Risotto

arborioris4 dl

grönsaksfond, eller grönsaksbuljong7 dl

schalottenlök, skalad och finhackad1 st

selleri, finhackad1 st

olivolja2 msk

citronsaft, saften av 2 citroner, utspädd med vatten till 3 dl vätska totalt3 dl

parmesan, riven2 dl

svartpeppar

salt, eventuellt

Lax och sparris

laxfilé, skuren i fyra bitar400 g

grön sparris500 g

olivolja, att steka i

salt

svartpeppar

Risotto

Håll skärmen tänd

Värm upp grönsaksfonden i en kastrull och låt den sjuda.
Skala och finhacka löken. Finhacka sellerin. Fräs mjukt i oljan i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt riset och fräs ett par minuter. Häll i citronsaft och vatten och låt det sjuda på medelvärme tills vätskan kokat in, rör om hela tiden.
Späd med fonden pö om pö under omrörning tills den kokat in, det tar 20–25 minuter. Smaka på riset, det ska vara en liten kärna kvar i mitten.
Ta kastrullen från värmen och rör ner parmesanosten. Smaka av med peppar och eventuellt salt.

Lax och sparris

Skär laxen i fyra bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen tills innertemperaturen är 56 grader. Salta och peppra.
Stek också sparrisen i lite olja, salta och peppra lätt.

Sätt betyg på maträtten!

Citronrisotto med lax och sparris

Ingredienser

Risotto

Lax och sparris

Risotto

Lax och sparris

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept