Färsbiff med lök

1. Skala och finhacka löken till biffarna och lägg den i en rymlig bunke. Tillsätt grädde, ägg, ströbröd, salt och peppar och blanda samman. Låt svälla 5 minuter.
2. Tillsätt färsen och blanda ordentligt. Forma fyra stora biffar eller åtta små.

Karamelliserad lök

1. Skala och skiva löken. Stek löken på medelvärme i smör tills den är mjuk och börjar få fin färg, cirka 5 minuter.
2. Strö över sockret och stek ett par minuter till. Lägg i en skål och ställ åt sidan.

Steka biffarna

1. Stek färsbiffarna på medelvärme i rikligt med smör tills de är genomstekta, 3–5 minuter på varje sida. Lägg dem på ett fat.
2. Häll lite vatten i stekpannan och koka upp för att få ut alla goda smaker. Vispa, sila av och du har en god steksky till potatisen.
3. Servera biffar och lök med potatis, sky och inlagd gurka.