Hel laxsida i ugn med romsås

1. Skala och finhacka löken.
2. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, lök och dill.
3. Vänd ner rommen och smaka av med salt och peppar.
4. Romsåsen blir godare ju längre den får stå – den kan göras dagen före.

Lax

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.
2. Lägg laxsidan med skinnet nedåt i långpannan. Salta och peppra ordentligt.
3. Skiva citronen. Skala och finhacka rödlöken. Lägg citronskivor, lök och små dillvippor på laxen.
4. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela över hela fisken.
5. Baka laxen mitt i ugnen tills den tjockaste delen har en innertemperatur på 56 grader, det tar 20–30 minuter.
6. Servera lax och romsås med potatis.