Lasagne

1. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skala och finriv moroten.
2. Fräs lök, vitlök och morot i olivoljan i en stor gryta tills löken är mjuk. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Blanda i tomatpurén och fräs 1 minut.
3. Tillsätt krossade tomater, vin, kalvfond, kanel, nejlika, lagerblad, timjan och peppar. Koka upp och låt sedan puttra under lock på medelvärme 1 timme. Smaka av med salt. Ta upp lagerbladet.

Bechamel med parmesan

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet, tillsätt hälften av mjölken och vispa tills det är klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under omrörning på medelvärme. När såsen kokat upp, låt sjuda 2–3 minuter.
3. Ta såsen från värmen, smaka av med muskot, salt och peppar. Riv ner parmesanosten och rör om.

Montering och ugn

1. Lägg ett tunt lager bechamel i en ugnsform (25 × 30 cm). Täck med lasagneplattor och lägg på ett lager köttfärssås. Varva bechamel, plattor och köttfärssås tills du fyllt formen. Se till att avsluta med ett lager bechamel.
2. Riv resten av osten och strö den över lasagnen. Tillaga mitt i ugnen 20–30 minuter, känn med en sticka att lasagneplattorna är klara.
3. Låt lasagnen vila 10 minuter innan ni hugger in. Servera gärna med en tomatsallad.