Crêpes Suzette

1. Hetta upp en panna med lite smör på hög värme.
2. Grädda tunna crêpes tills de är gyllenbruna på båda sidor.
3. Lägg crêpes åt sidan tills de är redo att doppas i såsen.

Förbered apelsinsås

1. Skala en apelsin med en potatisskalare och skär skalen i tunna strimlor.
2. Pressa saften ur den skalade apelsinen.
3. Skär bort skalet från de två andra apelsinerna och skär dem i skinnfria klyftor.

Förbered crêpesmet

1. Mixa mjöl, strösocker, salt och ägg tillsammans med mjölken.
2. Tillsätt smält smör och konjak, och blanda till en slät smet.
3. Låt smeten svälla i ett par timmar.

Koka sås

1. Hetta upp smör, florsocker, apelsinskalstrimlor och apelsinsaft i en panna.
2. Tillsätt cointreau och låt såsen koka ihop någon minut.

Doppa crêpes och flambera

1. Doppa 8 crêpes i såsen och vik ihop dem.
2. Lägg tillbaka de doppade crêpesen i pannan med såsen.
3. Lägg på apelsinklyftor och strö över lite rårörsocker.
4. Värm lätt och häll på konjak.
5. Tänd konjaken försiktigt för att flambera såsen.
6. Ös crêpesen med såsen under flambléingen och servera genast.