Musslor Med Pommes Frites

1. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten och kasta de musslor som inte sluter sig vid försiktig knackning.
2. Skala och finhacka schalottenlöken och krossa vitlöksklyftorna.
3. Skiva chilin fint.
4. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs schalottenlöken och vitlöken tills de mjuknar.
5. Tillsätt musslorna och chilin i kastrullen, häll på vinet och lägg på lock.
6. Koka i 2–3 minuter tills musslorna har öppnat sig. Salta och peppra.

Servering

1. Häll musslorna i en stor serveringsskål.
2. Strö över hackad persilja och knapriga brödkrutonger.
3. Servera med frasiga pommes frites och skarpsås.