Syltad Strömming

1. Skär dillen fint och skala och finhacka löken.
2. Fräs löken i lite smör och blanda den med dillen.
3. Doppa köttsidan på varje strömmingsflundra i dill- och lökblandningen. Salta och peppra strömmingen.
4. Rulla ihop varje strömmingsflundra och lägg dem i en osmord traktörpanna.

Förbered Inkokningslag

1. Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten.
2. Skala och skiva lök och morot.
3. Blanda vatten, ättiksprit, socker, salt, vitpepparkorn, svartpepparkorn, kryddpepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad och dillstjälkar i en kastrull.
4. Sjud lagen i cirka 10 minuter. Sila bort alla kryddor.
5. Krama ur gelatinbladen och rör ned dem i lagen så att de smälter.

Tillaga Strömmingen

1. Häll inkokningslagen över strömmingsrullarna i traktörpannan.
2. Koka upp och sjud på svag värme i 6–7 minuter.
3. Låt strömmingen stå kallt över natten.

Servering

1. Lägg upp strömmingsrullarna på ett fat.
2. Stöt rosépepparn grovt, finhacka dillen, och skala samt finstrimla löken eller använd morotsbitar.
3. Garnera strömmingen med rosépeppar, dill och lök.
4. Servera med nypotatis, dillmajonnäs, rostat knäckebröd och smör.