Toast Med Lättrökta Musslor Och Marinerad Mangosallad

1. Tvätta och skrapa musslorna rena under kallt rinnande vatten.
2. Knacka öppna musslor lätt mot köksbänken. Släng de som inte sluter sig.

Kokning och rökning av musslor

1. Skala och hacka löken. Fräs i oljan i en stor kastrull.
2. Tillsätt musslorna och låt dem koka lätt under lock tills de öppnar sig och det bildas ånga.
3. Häll av spadet (kan sparas till en soppa eller sås). Rensa musslorna och plocka ut köttet.
4. Rök musslorna lätt i en abu-rök eller liknande.

Tillagning av mangosallad

1. Skär mangon i bitar. Skiva salladslök och rödlök.
2. Strimla chilifrukten fint.
3. Blanda mango, salladslök, rödlök, chili, sesamolja och dijonvinägrett. Smaka av med salt och peppar.

Tillagning av toast

1. Stek brödet knaprigt i smör i en stekpanna.
2. Lägg upp toasten och toppa med lättrökta musslor och mangosalladen.