Croquetas de jamón

1. Värm mjölken i en kastrull.
2. Servera direkt.

Tillagning

1. Lägg i lufttorkad skinka på ben eller ändbit och låt mjölken ta smak.

Servering

1. Smält smör i en separat kastrull.
2. Tillsätt lök och stek tills den är mjuk.
3. Tillsätt lite mjöl i taget i smöret och löken under konstant vispning till en klumpfri smet.
4. Sila ner mjölken under vispning tills du har en slät stuvning.
5. Tillsätt den finhackade skinkan.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll stuvningen i en form.
8. Täck med plast och låt svalna helt i kylskåp.
9. Ta ut stuvningen och forma små kroketter.
10. Panera kroketterna i ströbröd.
11. Doppa i uppvispade ägg.
12. Avsluta med att panera i panko.
13. Fritera i 160-180 grader tills gyllenbruna och krispiga runt om.