Currysås

1. Lägg kycklingen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Tillsätt salt, koka upp och skumma.
2. Skala och hacka lök och äpple till currysåsen. Fräs det i olja och smör med curryn.

Koka kycklingen

1. Skölj och skär purjolöken i bitar. Skala och skär moroten i bitar. Lägg ner alltsammans i kastrullen tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn och lagerblad. Låt koka i 50–60 minuter. Ta upp kycklingen och låt den svalna något.
2. Rör ner mjöl och späd med buljongen, lite i taget, under vispning.

Gör currysåsen

1. Ta bort skinnet och skär kycklingköttet i bitar. Lägg tillbaka skrovet i kastrullen och låt koka i ca 30 minuter i buljongen. Sila och koka ihop buljongen tills en tredjedel återstår.
2. Tillsätt råsocker, grädde och mjölk, rör om och låt koka i 10 minuter. Sila såsen och smaka av med salt och peppar.
3. Lägg ner kycklingbitarna i såsen. Hetta upp och servera med ris (och eventuellt banan).