Hasselbackspotatis med smetana och löjrom

Name: Hasselbackspotatis med smetana och löjrom
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 st mellanstora potatisar; salt; en kapsyl vinäger; neutral olja; smetana; löjrom

Kreatör: David Nilsson

50 minuter

6 ingredienser

Lätt

Ett av mina absoluta favoritsnacks. Den här har jag helt ärligt knyckt från Stefan Ekengren på Restaurang Hantverket. Deras lilla hasselbackspotatis med syrad grädde och Kalix löjrom är en signaturrätt där.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Ingredienser

mellanstora potatisar8 st

salt

en kapsyl vinäger

neutral olja, till fritering

smetana

löjrom

Tillagning

Håll skärmen tänd

Tvätta potatisen och lägg den mellan två ätpinnar eller en ihoprullad handduk så att du inte skär igenom hela vägen. Skiva den tunt, ungefär 1,5 mm mellan varje snitt.
Sjud sedan potatisen i vatten med salt och en kapsyl vinäger i . Lägg i isvatten, låt svalna helt.
Fritera först i 140 grader i . Låt svalna igen.
Fritera sedan snabbt i 180 grader tills den är gyllene och krispig. Salta lätt.
Låt potatisen bli ljummen. Spritsa på smetana och toppa med en generös klick löjrom.

Hasselbackspotatis med smetana och löjrom

Ingredienser

Ingredienser

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte