Krämig svamprisotto

Name: Krämig svamprisotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st vitlöksklyfta; 3 st schalottenlökar; olivolja; 3 dl arborioris; 2.5 dl torrt vitt vin; 8.5 dl varm buljong (grönsaks-, höns-, kalv- eller svampbuljong); 1 dl riven parmesan; 1.5 tsk tryffelolja (valfritt); 2 msk smör; 200 g färsk svamp eller 20 g torkad

Kreatör: David Nilsson

45 minuter

10 ingredienser

Medel

Risotto är en av det italienska kökets mest älskade rätter. Här har jag valt att blanda torkad karljohansvamp med färsk portabello och toppat med lite friterad grönkål från den egna trädgården.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Ingredienser

vitlöksklyfta1 st

schalottenlökar3 st

olivolja

arborioris3 dl

torrt vitt vin2 ½ dl

varm buljong (grönsaks-, höns-, kalv- eller svampbuljong)8 ½ dl

riven parmesan1 dl

tryffelolja (valfritt)½ msk

smör2 msk

färsk svamp eller 20 g torkad200 g

Krämig svamprisotto — Foto: David Nilsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Finhacka vitlök och lök. Fräs i olivolja tills mjukt.
Tillsätt ris och fräs någon minut. Häll i vin och låt sjuda in.
Häll på buljong lite i taget och rör konstant tills riset är al dente.
Smörstek svampen, krydda med salt och peppar.
Rör ner parmesan, tryffelolja och smör i risotton.
Servera med svamp, extra parmesan och färska örter.

Krämig svamprisotto

Ingredienser

Ingredienser

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte