Sveriges nya receptsajt

Tartletter med pepparotskräm, gravat reninnanlår och rosmarinsnö

David Nilsson
Kreatör: David Nilsson
14 ingredienser
Medel
Här får ni det perfekta nyårssnackset som öppnar kvällen med krisp, smak, överraskning och elegans. En perfekt start på en fantastisk kväll!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Ingredienser

  • wonton-ark
  • tartlettformar i metall
  • neutral olja, till fritering (170°)
  • crème fraiche½ dl
  • färskost (t.ex. philadelphia)½ dl
  • pepparrot efter smak
  • en nypa salt
  • gravat lättrökt reninnanlår
  • krasse
  • rosmarinblad
  • persilja
  • neutral olja (täck bladen vid mixning)
  • maltodextrin10 g
  • rosmarinolja (från blandningen)15 g
Foto: David Nilsson

Tillagning

  1. Tartlettskal: Lägg ett wonton-ark mellan två tartlettformar i metall. Pressa ihop och skär bort överflödig deg. Upprepa tills du har så många skal du vill göra. Fritera i 170° i . Håll ihop formen med en metalltång under hela friteringen. Lyft upp och låt svalna.
  2. Pepparotskräm: Vispa ihop crème fraîche, färskost, pepparrot och salt. Fyll en spritspåse och ställ åt sidan.
  3. Rosmarinsnö: Fyll en mixerskål till hälften med rosmarinblad och persilja (hälften av varje). Täck med olja så att alla blad är helt täckta. Mixa länge tills oljan är helt grön. Häll över i en kastrull och hetta upp tills blandningen skär sig. Sila upp i en flaska och kyl ned. Blanda 10 g maltodextrin med 15 g av rosmarnoljan och en nypa salt. Vispa tills det blir ett lätt, pulveraktigt snö.
  4. Montering: Spritsa pepparotskräm i tartlettskalen. Toppa med tunna stänger av gravat lättrökt reninnanlår. Strössla över lite rosmarinsnö. Avsluta med krasse.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…