Sveriges nya receptsajt

Ugnsbakad torsk med spräckt vitvinssås och vårprimörer

David Nilsson
Kreatör: David Nilsson
13 ingredienser
Lätt
En elegant rätt för vårens middagar. Den spräckta vitvinssåsen är både kryddig och rund, och tillsammans med den gröna oljan blir det en visuell och smakmässig höjdare.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Ingredienser

  • bitar torskfilé4 st
  • potatis800 g
  • smör + extra, till sås2 msk
  • grädde + 2 dl, till sås1 dl
  • mjölk½ dl
  • schalottenlökar2 st
  • timjan
  • fiskfond1 dl
  • vitpeppar, vinäger
  • vitt vin1 dl
  • gräslök, spenat
  • neutral olja
  • vårprimörer efter säsong
Foto: David Nilsson

Tillagning

  1. Potatispuré: skala och koka potatisen mjuk. Pressa genom potatispress. Rör ner smör, grädde och mjölk till en len puré.
  2. Rimma och baka torsken: salta lätt och låt rimma . Baka i 200°C i .
  3. Vitvinssås: fräs schalottenlök i smör med timjan, fiskfond, vitpeppar och vinäger. Häll på vin och reducera. Koka grädden separat till hälften. Vispa ihop och sila. Montera med smör och vispad grädde.
  4. Gräslöksolja: värm olja till 60°C. Mixa med gräslök och spenat. Sila genom kaffefilter.
  5. Häll försiktigt gräslöksoljan i vitvinssåsen strax före servering och rör bara lätt så att oljan separerar vackert.
  6. Stek primörerna hastigt i olivolja, de ska bli ljumma men krispiga.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…