Vit sparris med brynt hollandaise och löjrom

Name: Vit sparris med brynt hollandaise och löjrom
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 12 st vita sparrisar; 1 l vatten; 1 msk salt; 2 tsk socker; 1 msk citronsaft; 200 g smör; 3 st äggulor; 1.5 msk vatten; 1 tsk citronsaft; salt och nymalen vitpeppar; 50 g löjrom; 2 msk finhackad gräslök

Kreatör: David Nilsson

35 minuter

12 ingredienser

Lätt

En elegant förrätt där vit sparris möter nötig brynt hollandaise, löjrom och gräslök.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Ingredienser

vita sparrisar12 st

vatten1 l

salt1 msk

socker⅔ msk

citronsaft1 msk

smör200 g

äggulor3 st

vatten23 ml

citronsaft1 tsk

salt och nymalen vitpeppar

löjrom50 g

finhackad gräslök2 msk

Vit sparris med brynt hollandaise och löjrom — Foto: David Nilsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala sparrisen noggrant och skär av den nedersta träiga delen.
Koka upp vatten med salt, socker och citronsaft. Sjud sparrisen i tills mjuk men med lätt spänst.
Brynt hollandaise: smält smöret tills det doftar nötigt. Vispa äggulor, citronsaft och vatten över vattenbad tills luftigt och tjocknat något. Tillsätt det brynta smöret droppvis under konstant vispning till en krämig sås. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. mer citron.
Lägg upp varm sparris på tallrik, skeda över hollandaise och toppa med löjrom och gräslök.

Vit sparris med brynt hollandaise och löjrom

Ingredienser

Ingredienser

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte