Ärtsoppa med fläsklägg, picklad lök & mejramolja

1. Lägg fläsklägget i en kastrull och täck med vatten.
2. Tillsätt lök, morot, lagerblad, mejram och timjan.
3. Koka upp och låt sedan sjuda försiktigt i ca 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört.
4. Lyft upp lägget och sila buljongen.
5. Plocka köttet från benet och dra det i mindre bitar.

Ärtsoppan

1. Skölj ärtorna och lägg dem i en kastrull.
2. Häll över buljongen från fläsklägget.
3. Koka tills ärtorna är mjuka och soppan har fått en krämig konsistens
4. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Vänd ner det dragna fläskköttet och låt sjuda några minuter.

1-2-3-lag

1. Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig.
2. Låt lagen svalna något.

Picklad gul lök

1. Skiva löken tunt.
2. Lägg löken i en burk och häll över 1-2-3-lagen.
3. Låt stå minst några timmar, gärna över natten.

Picklade senapsfrön

1. Koka senapsfröna i vatten tills de är mjuka.
2. Sila av och lägg i en burk.
3. Häll över 1-2-3-lagen.
4. Låt stå minst några timmar, gärna över natten.

Grön mejramolja

1. Mixa oljan och mejramen riktigt fint.
2. Sila genom fin sil.

Servering

1. Servera den varma ärtsoppan med det dragna fläskköttet.
2. Toppa med picklad gul lök, picklade senapsfrön och grön mejramolja.