Baljväxter. Ett ord som många tycker klingar tråkigt och trist.. Smaklösa vegetariska grytor man blir pruttig i magen av. Och inte blir man mätt heller! Men. Det är verkligen så långt ifrån sanningen man kan komma.
Just baljväxter är något de allra flesta av oss skulle må bra av att äta mer av. De innehåller massor av bra näring, är rika på fibrer och protein och är dessutom både billig och klimatsmart mat.
Livsmedelsverket har faktiskt ett väldigt enkelt råd när det kommer till baljväxter: ät dem ofta – gärna varje dag!
Men varför är baljväxter så bra för oss? Och hur får man egentligen in mer av dem i maten utan att känna att man måste börja äta linsgryta sju dagar i veckan?
Mitt bästa tips: mosa och mixa! Under en period mixade jag bönor och hade i tacofärsen varje gång vi åt tacos. Efter 3-4 gånger berättade jag för familjen att de senaste gångerna vi ätit tacos har jag haft bönor i köttfärsen. Ingen hade märkt något alls. Då bestämde vi (jag) att det från och med nu är ok med bönor i tacos. Alltid.
Det fina med baljväxter är att de innehåller mycket av sådant våra kroppar behöver.
De ger oss bland annat protein, fibrer, järn och zink. Helt enkelt ett näringsrikt livsmedel som inte bara är för vegetarianer. Utan något vi ALLA borde äta mer av.
Jag tycker att vi ibland krånglar till det här lite i onödan. Att äta mer baljväxter måste inte betyda att köttet ska bort och kikärtorna ska ta över hela tallriken.
Man kan faktiskt bara addera baljväxter till maten man redan äter. Jag upplever dessutom att jag håller mig mätt betydligt längre om jag har haft baljväxter i maten.
