En superenkel och fräsch sorbet gjord på bara vattenmelon och kokosmjölk – utan tillsatt socker och utan glassmaskin. Perfekt som svalkande sommartreat eller som bas till en exotisk drink med rom och mynta.
Dela vattenmelonen och gröp ur innehållet. Spara melonskålen som skål att servera glassen ur.
Lägg allt melonskött i en stor skål. Häll över cirka 2 dl kokosmjölk och mixa helt slätt.
Häll upp i en form och frys in tills helt fruset.
Ta ut formen med fryst melon och kokosmjölk. Låt tina .
Skär allt i mindre bitar och lägg i en stor skål eller mixer. Blanda i resterande kokosmjölk så det går lättare att få en härlig konsistens.
Mixa, gärna i omgångar, tills du får en sorbet-liknande konsistens.
Ha upp allt i melonskålen och dekorera med mynta. Alternativt: låt glassen stå framme en stund tills den börjat smälta, blanda i en skvätt rom och mixad mynta, häll upp i fina glas och stick i ett sugrör.
