Hemgjord majonnäs är alltid värt besväret och tar bara några minuter. Med enkla ingredienser och rätt teknik får du en krämig, trögflytande majonnäs som håller länge i kylen.
Knäck två ägg, separera gulorna från vitorna och lägg gulorna i en skål.
Vispa dem för hand eller med elvisp i tills de blivit lite skummiga och vitnat i färgen (på grund av luften som vispas in).
Tillsätt oljan i en smal stråle under konstant vispning och ta hellre för lite olja i taget än för mycket, då majonnäsen kan spricka om inte ägg och olja gifter sig (emulsion).
Fortsätt att strila i olja under vispning tills majonnäsen fått önskad konsistens, den ska vara mycket trögflytande. Rör ned senapen.
Smaka av med vinäger eller citron, salt och peppar.
