Sveriges nya receptsajt
EfterrättBakaKokaTillagaBarnvänligt

Äppeltrifle med smul

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
20 ingredienser
Medel
En härlig äppeltrifle med lager av vaniljkräm, karamelliserade äpplen och ett knäckigt smul. Denna dessert varvas i glas och serveras direkt för att njuta av både smak och textur.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Äppelkompott

  • röda äpplen, skalade4 st
  • strösocker½ dl
  • muscovadosocker2 msk
  • vatten1 ⅓ msk
  • smör, kallt20 g
  • äppeljuice1 dl
  • citron, rivet skal1 st

    • Vaniljkräm

  • äggula3 st
  • strösocker1 dl
  • majsstärkelse23 ml
  • vaniljstång1 st
  • mjölk, (3 %)3 dl
  • smör, rumstempererat1 msk

    • Smul

  • smör, kallt - tärnat60 g
  • vetemjöl0.8 dl
  • strösocker½ dl
  • havssalt¾ tsk
  • havregryn3 msk
  • muscovadosocker2 msk
  • mandel, hackad½ dl
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
  2. Knåda ihop alla ingredienser till smulet till en fast deg.
  3. Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper.
  4. Dra bort det översta papperet och baka på en plåt i ugnen i .
  5. Låt smulet svalna i rumstemperatur och bryt i bitar.

Montering

  1. Varva äpplen, vaniljkräm och smul först en gång och sedan en gång till i fina glas.
  2. Servera direkt.

Vaniljkräm

  1. Vispa gulor, socker och majsstärkelse till krämen.
  2. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna i en kastrull och lägg även i stången.
  3. Häll i mjölken och värm försiktigt.
  4. Sila sakta och under omrörning ner den varma vaniljmjölken i äggsmeten.
  5. Häll upp blandningen i en kastrull och värm på låg värme under vispning tills den tjocknar.
  6. Låt krämen sjuda i ytterligare några minuter, ta bort från värmen och vispa snabbt ner smöret i klickar till en slät kräm.
  7. Förvara krämen i kylen övertäckt med plastfolie tryckt mot ytan.

Äppelkompott

  1. Skala äpplena, dela dem och skär bort kärnhusen. Skär i tärningar (cirka 500 g).
  2. Koka socker och vatten på medelvärme tills sockret har smält.
  3. Vispa i smöret och lägg i äppeltärningarna. Rör om försiktigt så att de täcks av karamellen.
  4. Sjud försiktigt tills äpplena börjar mjukna.
  5. Häll i äppeljuicen, höj värmen och låt den koka in i äpplena under ett par minuter.
  6. Smaka av med citronskal och låt svalna.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept