Äppeltrifle med smul

1. Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
2. Knåda ihop alla ingredienser till smulet till en fast deg.
3. Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper.
4. Dra bort det översta papperet och baka på en plåt i ugnen i cirka 15 minuter.
5. Låt smulet svalna i rumstemperatur och bryt i bitar.

Montering

1. Varva äpplen, vaniljkräm och smul först en gång och sedan en gång till i fina glas.
2. Servera direkt.

Vaniljkräm

1. Vispa gulor, socker och majsstärkelse till krämen.
2. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna i en kastrull och lägg även i stången.
3. Häll i mjölken och värm försiktigt.
4. Sila sakta och under omrörning ner den varma vaniljmjölken i äggsmeten.
5. Häll upp blandningen i en kastrull och värm på låg värme under vispning tills den tjocknar.
6. Låt krämen sjuda i ytterligare några minuter, ta bort från värmen och vispa snabbt ner smöret i klickar till en slät kräm.
7. Förvara krämen i kylen övertäckt med plastfolie tryckt mot ytan.

Äppelkompott

1. Skala äpplena, dela dem och skär bort kärnhusen. Skär i tärningar (cirka 500 g).
2. Koka socker och vatten på medelvärme tills sockret har smält.
3. Vispa i smöret och lägg i äppeltärningarna. Rör om försiktigt så att de täcks av karamellen.
4. Sjud försiktigt tills äpplena börjar mjukna.
5. Häll i äppeljuicen, höj värmen och låt den koka in i äpplena under ett par minuter.
6. Smaka av med citronskal och låt svalna.