Fruktflan med vaniljkräm

1. Koka upp 1 ½ dl av mjölken till vaniljkrämen med socker och vaniljpulver i en kastrull.
2. Blanda resten av mjölken med äggulor och maizena till en klumpfri smet i en skål.
3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner ägguleblandningen i den varma mjölken.
4. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och vispa tills den första bubblan syns.
5. Ta av från värmen och låt såsen svalna.

Deg

1. Skär smöret i tärningar. Vispa upp ägget.
2. Mixa mjöl, salt, socker och smör i matberedare.
3. Tillsätt ägget och kör snabbt ihop till en deg. Lägg degen på köksbänken och knåda ihop den lätt så att den hänger samman.

Förberedelse och bakning

1. Tryck ut degen till cirka 5 mm tjocklek i fyra små formar (eller i en springform). Låt formarna eller formen stå i kylen i cirka 30 minuter eller i frysen i cirka 10 minuter.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Nagga degen med en gaffel och baka i 8–10 minuter tills botten är gyllenbrun. Låt svalna.

Montering och servering

1. Värm aprikosmarmeladen i en kastrull.
2. Klicka ut lite vaniljkräm på botten av varje form.
3. Lägg ut frukt och bär på krämen och pensla aprikosmarmelad på bären.
4. Ställ in flanen i kylen fram till servering.