Höstpavlova med äpple

1. Sätt ugnen på 90 grader varmluft (100 grader vanlig ugn).
2. Blanda äggvita, farinsocker och strösocker i en värmetålig skål. Värm över vattenbad till 55-60 grader, tills sockerkristallerna smält.
3. Vispa blandningen tills den är kall, fast och fluffig.
4. Bred ut smeten i två rundlar på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter.
5. Baka i ugnen i två timmar. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar tills ugnen har svalnat.

Kolagrädde

1. Vispa grädden lätt.
2. Tillsätt dulce de leche och vispa tills blandat.

Kaneläpplen

1. Dela äpplena, ta bort kärnorna och klyfta dem.
2. Blanda äpplena med smör, vatten, farinsocker, kanel och vaniljpulver i en kastrull.
3. Låt sjuda på svag värme tills äpplena är mjuka men håller formen.
4. Ta upp äpplena och låt vätskan koka tills den är kolasåskonsistens. Blanda tillbaka äpplena.

Montering

1. Varva marängbottnar, kolagrädde, kaneläpplen och havresmul. Servera direkt för sprödhet i marängen.