Choklad- och espressotårta

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Smörj en springform, 20 cm, och klä botten med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Tillsätt ägg, mjölk, varmt kaffe och olja, och rör till en jämn och rinnig smet.
4. Häll smeten i formen och baka i ca 35–40 minuter. En provsticka ska komma ut med några fuktiga smulor.
5. Låt kakan svalna och dela sedan i tre bottnar.

Espressoganache

1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
2. Koka upp grädde och glykos i en kastrull, tillsätt espresson och häll över chokladen.
3. Låt stå i 1–2 minuter och rör om tills chokladen smält.
4. När ganachen når ca 30 grader, mixa i smöret och saltet. Täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

Montering och Dekor

1. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred ut ett tunt lager av ganachen. Lägg på nästa botten och upprepa.
2. Lägg på sista botten och bred ganache runt om tårtan.
3. Dekorera med guldströssel.