Liten saftig morotstårta

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj tre engångsformar i aluminium (18 cm) och lägg bakplåtspapper i botten.
3. Vispa ägg, strösocker och rapsolja luftigt och poröst, cirka 5 minuter.
4. Blanda kanel, salt, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och vetemjöl i en skål och sikta dem över äggblandningen.
5. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
6. Blanda i de rivna morötterna och kokos.
7. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i ugnen i 20-25 minuter.
8. Gör ett stickprov, ta ut formarna och låt bottnarna svalna helt.
9. Plasta in bottnarna när de svalnat för att behålla saftigheten.

Förbered färskostkräm

1. Vispa smöret vitt och luftigt.
2. Vispa färskosten och blanda med det vispade smöret.
3. Tillsätt florsocker lite i taget under vispning.
4. Vispa i vispgrädde till önskad konsistens.

Montering och dekoration

1. Lägg en botten på ett serveringsfat och bred på 1/3 av färskostkrämen.
2. Upprepa med resterande bottnar.
3. Använd den sista delen av krämen för att täcka hela tårtan för ett rustikt, halvnaket utseende.