Knådfritt bröd i gjutjärnsgryta

1. I en stor skål, blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev.
2. Tillsätt vatten och blanda tills degen är klibbig.
3. Plasta in skålen och låt stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.

Förbered gryta och degen

1. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme och ställ en gjutjärnsgryta med locket på i ugnen.
2. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och vik kanterna mot mitten.
3. Lägg degen med skarven neråt i en skål klädd med bakplåtspapper och täck med en kökshandduk.
4. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda brödet

1. Sikta vetemjöl över toppen och snitta eventuellt med en vass kniv.
2. Ta ut grytan ur ugnen och ta bort locket.
3. Lyft försiktigt degen med bakplåtspapper och lägg den i grytan.
4. Sätt på locket och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter.

Avsluta gräddningen

1. Ta bort locket och grädda ytterligare 10–15 minuter om du vill ha en välgräddad skorpa.
2. Ta ut grytan ur ugnen, lyft ut brödet med bakplåtspapper och lägg på ett galler.
3. Låt brödet kallna innan du skär det i skivor.