Simonas rustika jordgubbstårta

1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
2. Smörj och mjöla formarna och klä bottnarna med bakplåtspapper.
3. Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en skål.
4. Vispa äggvitor till hårt skum och tillsätt citronsaft och strösocker. Vispa till medelhårda toppar.
5. Vänd försiktigt ner hälften av mjölblandningen i marängen med en träslev, följt av den andra hälften.
6. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills bottnarna är torra.
8. Låt bottnarna svalna på galler.

Förbered jordgubbskräm

1. Vispa färskost lätt och tillsätt florsocker i tre omgångar, vispa snabbt mellan varje.
2. Tillsätt hackade jordgubbar och vaniljpulver och vispa snabbt till en jämn kräm.
3. Vänd i vispad grädde.

Montera tårtan

1. På ett serveringsfat, fördela jordgubbskrämen mellan bottnarna.
2. Avsluta med kräm på toppen. För att täcka tårtan helt, gör 1 1/2 sats fyllning eller täck med vispad grädde.
3. Ställ tårtan kallt minst en timme för bästa smak.

Dekorera och servera

1. Garnera med jordgubbshalvor och eventuellt ätbara blommor precis innan servering.