Chokladglass Den ultimata chokladglassen med rik och djup chokladsmak, krämig och len. God att äta som den är eller toppa med rostade mandlar, flingsalt och en skvätt olivolja. En sats för 4 personer.
Ingredienser 1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Alla ingredienser strösocker 135 g äggula , ca 5 st 100 g mjölk 350 g grädde 150 g kakao 12 g mörk choklad , runt 70% 150 g flingsalt 1 tsk
Foto: Emma Brink Rask Vispa äggulor och strösocker tills det blir vitt och fluffigt. Koka upp grädde, mjölk och kakao. Tillsätt lite i taget av den varma chokladmjölken i äggulorna medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud långsamt under konstant omrörning tills smeten tjocknar, cirka 83 grader. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Tillsätt den varma smeten lite i taget medan du rör om för att undvika klumpar. Tillsätt flingsaltet. Låt glassmeten bli helt kall, helst i kylen över natten. Kör smeten i glassmaskin tills önskad konsistens uppnås. Frys gärna i för optimal konsistens. 