Strösselkladdkaka med vispad hallonpannacotta

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över- och undervärme.
2. Klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
3. Smält smöret och blanda det med sockret i en bunke, rör om så att sockret börjar smälta.
4. Rör ner ett ägg i taget utan att vispa, använd en ballongvisp eller slickepott.
5. Tillsätt mjöl, salt och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.
6. Vänd försiktigt ner strösslet (spara lite för dekoration) utan att röra för mycket för att undvika att strösslet färgar smeten.
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter tills kanterna satt sig och ytan ser gräddad ut men är något gungig under.
8. Låt kakan stå framme i rumstemperatur över natten, eller förvara den i kylen.

Vispad hallonpannacotta

1. Tina hallonen, mixa eller mosa dem och sila genom en finmaskig sil för att få en slät puré (100 g hallonpuré).
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
3. I en kastrull, värm hallonpuré, grädde och socker tills det kokar.
4. Tillsätt gelatinbladen och rör om tills de smält. Häll blandningen i en bunke och täck med plastfolie mot ytan.
5. Kyl pannacottan över natten i kylskåp.
6. Nästa dag, vispa pannacottan tills den är krämig och luftig. Spritsa på kakan med en stjärntyll och dekorera med sparat strössel.