No-bake raffaello cheesecake

Name: No-bake raffaello cheesecake
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portioner
Ingredients: 225 g vaniljrån; 2 dl vispgrädde; 1.25 dl vispgrädde; 100 g smör; 500 g färskost; 1 raffaello chokladkulor; 1 dl kokosgrädde; 1 kokos; 2 tsk vaniljsocker; 150 g vit choklad; 2 tsk smör; 1.25 dl mandelmjöl

Kreatör: Simona Muntean

15 minuter

12 ingredienser

Lätt

En krämig cheesecake inspirerad av Raffaello-chokladbitar. Enkel att göra, ingen ugn och ingen gelatin – perfekt för en lyxig dessert.

Ingredienser

12 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Botten

vaniljrån, wafers med vaniljfyllning, finkrossade225 g

smör, normal saltat, smält100 g

Cheesecake

vispgrädde2 dl

färskost, naturell500 g

kokosgrädde, endast den tjocka delen från kokosmjölken1 dl

vaniljsocker⅔ msk

vit choklad, smält150 g

smör, smält⅔ msk

mandelmjöl, eller riven kokos1 ⅓ dl

Garnering

vispgrädde, kan uteslutas1 ⅓ dl

raffaello chokladkulor

kokos, riven att toppa med

No-bake raffaello cheesecake — Foto: Simona Muntean

Förbered pajbotten

Håll skärmen tänd

Fodra botten på en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda de finkrossade kexen med smält smör till en blöt massa.
Tryck ut kexmassan i botten av formen och packa hårt med baksidan av en matsked så att botten inte smular vid servering.

Förbered cheesecakesmeten

Vispa grädden till mjuka toppar och ställ åt sidan.
Rör färskost med vaniljsocker och kokosgrädde tills det blir mjukt.
Blanda smält vit choklad och smör jämnt och tillsätt till färskostblandningen. Rör snabbt.
Vänd ner den vispade grädden och mandelmjölet i smeten.

Montera och kyla

Häll cheesecakesmeten över botten och jämna till ytan med baksidan av en matsked.
Plasta in formen och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.

Garnera och servera

Lossa cheesecaken från formen och placera på ett serveringsfat.
Vispa grädden till medelhårda toppar och spritsa över cheesecaken.
Toppa med riven kokos och Raffaello chokladkulor.

Sätt betyg på maträtten!