Mandeltårta med smörkräm och flagad mandel – Oscar IIs tårta

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mal sötmandeln fint.
3. Lägg äggvitorna i en väl rengjord bunke och vispa dem med elvisp till ett fast skum.
4. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills du kan vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut.
5. Vänd ner den malda sötmandeln.
6. Rita två cirklar, ca 24 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.
7. Bred ut smeten innanför cirklarna och grädda i ugnen i 15–20 minuter.
8. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna.

Montering

1. Bred ut hälften av krämen på en av bottnarna.
2. Lägg den andra botten ovanpå och stryk ut resterande kräm i ett jämt lager.
3. Strö över de rostade mandelflagorna.
4. Garnera eventuellt med färska hallon eller andra syrliga bär.

Garnering

1. Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr panna.

Kräm

1. Koka upp grädde och socker i en kastrull.
2. Tillsätt äggulorna och sjud krämen tills den tjocknar.
3. Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret lite i taget.
4. Vispa för hand till en blank och slät kräm.
5. Låt krämen svalna.