Flätad paj med äpple och kanel

1. Mixa mjöl, socker, vaniljpulver, salt och smör i en matberedare tills degen går ihop. Tillsätt kallt vatten lite i taget om det behövs.
2. Plasta in degen och låt vila i kylen i minst 1 timme.
3. Kavla ut knappt hälften av degen till ett ca 3 mm tjockt lager och klä en pajform (20 cm i diameter). Ställ formen i frysen.
4. Kavla ut resten av degen och skär remsor för flätning. Gör fem flätor av remsor, spara några för dekoration och kyl allt tills användning.

Fyllning

1. Skala och tärna äpplena. Blanda med strösocker, farinsocker, citronsaft, kanel och vanilj. Låt stå i rumstemperatur i en timme, rör om då och då.
2. Sila av vätskan från fyllningen och sjud den med smör i en kastrull tills den blir trögflytande, ca 15 minuter. Blanda tillbaka vätskan med äpplena och rör i majsstärkelsen.

Montering

1. Fyll pajskalet med äppelfyllningen.
2. Lägg ut flätade remsor och dekorativa remsor över pajen, växla mellan dem för ett flätmönster. Dekorera med blommor eller andra mönster.
3. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Pensla pajen med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter tills fyllningen bubblar och pajen är gyllene.
4. Låt pajen svalna något före servering.