1

Sätt ugnen på 200°.

2

Smöra en stor ugnsfast form.

3

Skala äpplena och skär dem i klyftor. Om de har fint sommarskal kan hälften behållas med skalet för färgens skull.

4

Lägg äppelklyftorna i formen och blanda med strösocker och kanel.

5

Nyp ihop smör, vetemjöl, rårörsocker och citronskal till en smuldeg och fördela över äpplena.

6

Toppa med hackad rosmarin och några nypor flingsalt.

7

Grädda pajen i cirka 30 minuter.

8

Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ned fröna i mjölken.

9

Lägg i vaniljstången och koka upp. Låt stå och dra i 10 minuter.

10

Vispa ihop äggulor, strösocker och maizena.

11

Plocka upp vaniljstången ur mjölken och vispa ned äggblandningen.

12

Sjud såsen under vispning tills den tjocknar.

13

Häll över såsen i en bunke och kyl i ett kallt vattenbad.

14

Vispa grädden fluffig strax före servering och vänd ned i vaniljsåsen.

Äppelkaka med rosmarin, citron och flingsalt

Ingredienser