Äppelkaka med rosmarin, citron och flingsalt

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smöra en stor ugnsfast form.
3. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Om de har fint sommarskal kan hälften behållas med skalet för färgens skull.
4. Lägg äppelklyftorna i formen och blanda med strösocker och kanel.
5. Nyp ihop smör, vetemjöl, rårörsocker och citronskal till en smuldeg och fördela över äpplena.
6. Toppa med hackad rosmarin och några nypor flingsalt.
7. Grädda pajen i cirka 30 minuter.

Vaniljsås

1. Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ned fröna i mjölken.
2. Lägg i vaniljstången och koka upp. Låt stå och dra i 10 minuter.
3. Vispa ihop äggulor, strösocker och maizena.
4. Plocka upp vaniljstången ur mjölken och vispa ned äggblandningen.
5. Sjud såsen under vispning tills den tjocknar.
6. Häll över såsen i en bunke och kyl i ett kallt vattenbad.
7. Vispa grädden fluffig strax före servering och vänd ned i vaniljsåsen.