Ostkaka med plommonkompott och lättvispad grädde

1. Värm 1 liter mjölk till 37° i en stor kastrull.
2. Vispa ihop 0,5 dl mjölk med vetemjölet.
3. Rör ned mjöl- och mjölkblandningen samt ostlöpen i kastrullen med den uppvärmda mjölken och låt stå i cirka 30 minuter tills ostmassan bildas.
4. Skär ett tätt rutmönster i ostmassan och sila sedan genom ett durkslag.
5. Låt ostmassan rinna av väl i ytterligare 30 minuter, rör försiktigt några gånger under tiden.

Beredning av ostkakesmet

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Mal eller mixa sötmandel och bittermandlar.
3. Vispa ägg och strösocker lätt och blanda med vispgrädde och den malda mandeln.
4. Blanda äggvispet och ostmassan till en grynig smet.
5. Smöra en ugnsform och häll i smeten.
6. Toppa med flagad mandel och grädda ostkakan i cirka 60 minuter.

Tillagning av plommonkompott

1. Skölj plommonen och dela dem i klyftor.
2. Koka upp vatten och strösocker tillsammans med vaniljstång och kanelstång.
3. Tillsätt plommon och eventuellt konjak, och sjud i ett par minuter tills plommonen mjuknat.
4. Låt kompotten kallna i lagen.

Servering

1. Låt den färdiggräddade ostkakan svalna.
2. Servera ostkakan med plommonkompott och lättvispad grädde.