Saffransbullar Med Vanilj och Mandelfyllning

1. Blanda ihop alla ingredienserna till bulldegen i en köksassistent, blender eller för hand.
2. Knåda degen i 10-15 minuter tills den är lite klibbig men ändå hanterbar och stretchig.
3. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme eller på jäsningsinställning i ugnen (40 grader) i 40 minuter med en blöt handduk över.

Förberedelse

1. Mortla saffran och rör ner i den fingervarma mjölken. Låt dra i ca 2 minuter.

Fyllning

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen utom mandelspånen.

Utkavling & Formning

1. När degen har jäst klart, kavla ut den till ca 50x60 cm.
2. Bre ut fyllningen jämnt över degen, ända ut till kanterna.
3. Strö på mandelspån, krossa dem lite med fingrarna så de inte gör hål i degen.
4. Vik över degen två gånger: en gång mot mitten och sedan den kvarvarande delen ovanpå den vikta delen.
5. Kavla ut försiktigt tills degen blir ca 40 cm i längd.
6. Skär remsor som är ca 2 cm breda.
7. Forma bullarna genom att snurra remsorna lätt och snurra in dem mot mitten. Vik in den sista biten under bullen.
8. Alternativt kan de rullas som lussekatter.
9. Placera på plåt och jäs i rumstemperatur i 1 timme eller i ugnen på jäsinställning i 30 minuter.

Gräddning

1. Pensla bullarna med vispat ägg.
2. Strö över pärlsocker eller mer mandelspån om önskat.
3. Grädda mitt i ugnen på 220 grader i 10-12 minuter.

Servering

1. Låt bullarna svalna något.
2. De bullar utan pärlsocker kan penslas med smält smör och doppas i socker.
3. Skaka av överflödigt socker och njut!