Linzer kakor med saffran och sylt

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Fodra en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
3. Stöt saffranet med 1 msk strösocker i en liten skål och blanda i alkoholen. Låt stå och dra ett par minuter.

Förbered deg

1. Vispa smör, brun farin och strösocker lätt och fluffigt.
2. Tillsätt ev. citronskal, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan varje tillsats.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta i smeten.
4. Tillsätt saffransblandningen och vispa till en jämn deg som håller ihop och inte klibbar.

Forma kakor

1. Ta en näve av degen och kavla ut ca 0,5 cm tjockt på ett mjölat bord eller bakplåtspapper.
2. Använd en utstickare för att stansa ut kakor och lägg dem på plåten. På hälften av kakorna, stansa ett litet hål i mitten direkt på plåten.

Gräddning

1. Grädda kakorna i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakorna ska inte bli bruna.
2. Låt kakorna svalna på galler innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan.

Montering och topping

1. Para ihop en hel kaka med en kaka som har ett hål i mitten för att skapa de klassiska Linzer-kakorna.
2. Sikta florsocker över kakorna och förvara dem svalt i en lufttät burk. Håller i minst 2 veckor.