Drottningäpple

1. Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, strösocker och äggulan i en matberedare till en deg.
2. Plasta in degen och låt vila i kylen i en timme.

Förbered fyllning

1. Hacka mandlarna grovt och rosta dem i en stekpanna.
2. Tillsätt smör och rårörsocker och låt blandningen karamelliseras.
3. Häll upp karamelliserad mandel på bakplåtspapper för att svalna.
4. Hacka den avsvalnade mandeln lätt och blanda med kanel, riven mandelmassa, konjak och en nypa flingsalt.

Fyll och baka in äpplen

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och kärna ur äpplena, och fyll hålen med mandelfyllningen.
3. Dela mördegen i 4 bitar och kavla ut varje del på ett mjölat underlag tills de är stora nog att omsluta ett äpple.
4. Slå in varje äpple i en degbit och skär bort eventuell överflödig deg.
5. Placera de täckta äpplena på en plåt med bakplåtspapper, med skarven neråt.
6. Pensla mördegen med uppvispat ägg.

Grädda och servera

1. Grädda de inbakade äpplena i ugnen i cirka 25 minuter, tills de är gyllenbruna.
2. Blanda vaniljsås med lättvispad grädde till en luftig vaniljsås.
3. Servera drottningäpplena varma med vaniljsåsen.