Supergoda hembakade baguetter Klassiska frasiga baguetter med en krispig yta och mjukt inkråm. Perfekt att ha i frysen för snabba måltider eller som en lyxig detalj till en måltid. En sats ger 8 baguetter.
Ingredienser 1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Baguetter jäst , färsk 5 g vatten , kallt 5 dl vetemjöl , gärna Tipo 00-mjöl eller vetemjöl special 780 g flingsalt 20 g olivolja 2 msk
Foto: Emma Brink Rask Häll jäst, vatten och mjöl i en bunke till köksmaskin och kör på låg hastighet i 3 minuter. Öka hastigheten till medelhög i 3 minuter till, tillsätt sedan saltet och knåda i ytterligare 5 minuter. Jäsning Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen i 1-3 dygn. Alternativt kan baguetterna bakas ut direkt och jäsas 2-3 timmar i rumstemperatur. Forma och jäsa baguetter Dela degen i bitar om ca 160 g vardera och forma till 25 cm långa baguetter. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 1-2 timmar till dubbel storlek. Gräddning Sätt ugnen på 250 grader varmluft (275 grader över- och undervärme) och placera en ugnsform med vatten i botten av ugnen. Snitta baguetterna med en vass kniv, spraya med vatten och grädda i ugnen i 10-12 minuter tills de är gyllene. Innertemperaturen ska nå 98 grader. 
Laddar kommentarer…