Tysk potatissallad

1. Blanda dijonsenap och rödvinsvinäger i en bunke, gärna med en mixerstav.
2. Tillsätt oljan droppvis i en tunn stråle under ständig vispning tills krämen blir tjock som majonnäs.
3. Lägg i kaprisbären och mixa dem lätt i krämen.
4. Späd krämen med lite kaprisspad och vatten om den blir för tjock.
5. Tillsätt fläskfond och tabasco och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Förberedelse av potatis och lök

1. Skala och finhacka rödlöken.
2. Dela purjolöken på mitten, skölj den noggrant och strimla den tunt.
3. Finhacka gräslöken.
4. Skiva den nykokta potatisen.

Montering av potatissallad

1. Blanda potatis, rödlök, purjolök och gräslök med senapskrämen.
2. Spara lite av löken till garnering.

Servering

1. Servera potatissalladen ljummen för bästa smak. Var försiktig med värme, då krämen lätt kan skära sig.