Sommarsallad Med Solmogna Tomater, Plommon Och Mynta

Name: Sommarsallad Med Solmogna Tomater, Plommon Och Mynta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 msk pinjenöt; 1 salladsblad; 2 st röd paprika; 1 olivolja; 400 g tomat; 5 st viktoriaplommon; 100 g nätmelon; 0.25 st gurka; 1 st lök; 1 st röd chili; 4 msk olivolja; 1 msk hallonbalsamvinäger; 1 mynta; 1 salt och peppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Mannerströms Stora Kokbok

25 minuter

14 ingredienser

Lätt

En fräsch sommarsallad med tomater, plommon och mynta som passar utmärkt som tillbehör till grillade rätter som revben eller makrill.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Sallad

pinjenöt4 msk

röd paprika2 st

olivolja, till stekning

tomat, solmogna, svenska, i olika färger400 g

viktoriaplommon5 st

nätmelon, 1 klyfta100 g

gurka, kärnad0 st

lök, färsk1 st

röd chili1 st

olivolja, kallpressad4 msk

hallonbalsamvinäger1 msk

mynta, färsk, och koriander efter smak

salt och peppar

Garnityr

salladsblad, några

Sommarsallad Med Solmogna Tomater, Plommon Och Mynta — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förberedelser

Håll skärmen tänd

Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna. Salta lätt och låt svalna på en tallrik.
Skala paprikorna med en potatisskalare. Dela, kärna ur och tärna paprikan fint.
Fräs paprikan mjuk i lite olivolja på medelhög värme. Salta och peppra. Låt svalna.

Blanda Salladen

Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en bunke.
Kärna ur och skär plommon, melon och gurka i bitar.
Skala och hacka löken fint. Kärna ur och finhacka chilin.
Blanda alla grönsaker i bunken med tomaterna. Rör ned olivolja och hallonbalsamvinäger.
Smaka av med salt och peppar. Hacka örterna grovt och vänd ner.

Servering

Lägg upp salladen på ett vackert fat och garnera med några salladsblad.
Toppa med de rostade pinjenötterna.

Sätt betyg på maträtten!