Vispad ricotta toppad med krispig schalottenlök och marinerade oliver i oregano och apelsin

1. Vispa ricottan i en matberedare tillsammans med skal från en citron, lite olivolja och en nypa havssalt.
2. Smaka av och justera efter preferens.
3. Ställ i kylen medan toppingen förbereds.

Krispig schalottenlök

1. Skiva schalottenlöken tunt.
2. Värm upp olivolja i en kastrull på medelvärme.
3. Lägg i löken och fritera tills den blir krispig.
4. Ta upp löken och låt rinna av på hushållspapper.
5. Spara den använda oljan till nästa steg.

Marinerade oliver

1. Dela oliverna på hälften.
2. Zesta en apelsin och förbered den färska oreganon.
3. Sila ner den sparade oljan i en stekpanna.
4. Lägg i oliverna, apelsinzesten och oreganon.
5. Stek på medelvärme i 5-10 minuter och se till att inget bränns.
6. Ta bort från värmen och låt svalna.

Servering

1. Lägg upp den vispade ricottan i botten av ett fat.
2. Toppa med de marinerade oliverna.
3. Strö över lite persilliande krydda.
4. Avsluta med den krispiga schalottenlöken.