Färska fikon, valnötter och citron

1. Blötlägg valnötterna i kallt vatten i 24 timmar. Häll sedan av vattnet och låt dem torka lätt.
2. Skölj de färska fikonen försiktigt och låt dem stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter så att de blir tempererade.

Montera rätten

1. Öppna fikonen med fingrarna så att fruktköttet blottas och lägg tre fikon på varje tallrik med skalsidan nedåt.
2. Skiva de blötlagda valnötterna tunt på en japansk mandolin och fördela över fikonen.
3. Krydda med en nypa flingsalt och nymald svartpeppar.
4. Riv det finaste skalet från citronen över fikonen.
5. Ringla över honung och olivolja.
6. Toppa med grovt plockade myntablad.

Servering

1. Servera direkt medan fikonen fortfarande är mjuka och tempererade.